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2018年3月，主打“煲汤+饭”的“吃个汤”拿到近亿元A+轮融资，资方为麻辣引诱多轮的出资方五岳本钱、凯信本钱；

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一年半后的今日，它在广东的40多家门店一起封闭，薪酬、货款、联营出资金均未偿清，濒临破产。

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餐饮老板内参记者小鸭子/文

什么是牛市？什么是牛市

01

融资近亿、开店40多家

黑马品牌无预兆封闭

上一年年中，汤品类开端锋芒毕露。据美国金宝汤公司计算，这是一个千亿等级商场，不输近邻的新茶饮。

做汤的玩家中，“吃个汤”很受本钱宠爱，从2015年到现在，它拿到三轮融资，总金额近亿元，对外声称直营店近百家，实践后期公司缩短为40多家店肆，坐落广州、深圳。

◎天眼查发表的融资数据。

这样一个气势微弱的品牌，最近忽然封闭了旗下一切门店，毫无预兆。

◎现在，大众点评上可查其门店均已暂停营业。

更戏剧化的状况，发生在昨日（8月19日）下午1点：吃个汤深圳区域百余名职工，集结在南山总部门口，讨要380名职工被拖欠的38天薪酬。

同样在“讨钱”的，还有门店储值的顾客、联营出资者、供货商；据《榜首现场》报导，仅部分联营出资者（20余人）的丢失，便高达400万。

“老板卷钱跑路了！”一名职工告知内参记者。事实是这样吗？

02

隐秘12天

是筹款仍是跑路？

8月6日，吃个汤职工小武（化名）收到公司公告：应市监局要求，公司从8月8日起全员带薪年假，正式上班从12日开端。

8月11日，上班日改为15日

8月14日，又改为19日。

8月17日，公司发布内部公告：因为资金问题，公司正式毕业，已于8月8日起，中止一切运营活动，一起与一切职工，正式免除劳作联系，开端薪酬核算。

◎公司连发三则公告，延伸放假时刻。截图由职工供给。

这段时刻内，吃个汤对顾客的口径是：“内部设备晋级，公司全体放假，8月15日正常上班”。

此外，8月6日，公司在铺长群里，发布了8则注意事项，别离组织了怎么应对顾客问询、怎么应对物业方催款、假如处理剩下的物料食材等。

状况被隐秘了12天。直到8月18日，门店联营出资者发现品牌大规模闭店，马上要求品牌方退款，并寻求了媒体曝光。

为何要延迟这12天？

昨日，公司法人詹振强给维权职工们的解说是“去北京筹钱了”，而职工看来，是老板“借此段时刻，进行店肆转卖，且搬空了总部跑路”。

就抵达总部现场的职工发回的相片、视频等来看，办公室的确已被搬空。为核实状况，咱们联系了创始人詹楚烽，除“抱愧，暂时不方便接电话”外，他未对现状做任何回复。

是门店运营不善，需求闭店止损吗？多位铺长告知咱们：成绩每个月继续上涨，运营状况杰出。

03

成绩继续上涨，月流水千万

实在关店原因成谜

“全体月流水在800-1000万，有时能到达，有时不能，公司要求本年的政策是一个亿”，广州一位铺长告知咱们。

深圳一位铺长则表明：“这几个月，销量越来越高，曾经一天5000份，6、7月份就到了8000-9000份，并且夏天本来是喝汤的冷季”。

在深圳商场，假如算上少则500多则上千的顾客储值，吃个汤单店月流水在35-40万；做得好的比方科兴旗舰店，则能到50-60万。

◎门店相片。图自36kr。

那么是运营形式出了问题吗？

吃个汤分两种店型，一种主打外卖，15平左右；一种主打堂食，60平左右。

从菜单上看，它们走少SKU的爆品道路：不论外卖、堂食，“原只椰子炖汤”系列，都会用一整只椰子配送，颜值、口味、价值感都有。

◎招牌产品：原汁椰子玉竹炖竹丝鸡。图自品牌。

据36kr报导，吃个汤客单在30-40元，主力消费人群为24-35岁，单月单店的复购率在60%以上。

◎接连点单的顾客相当多，图自负众点评。

除此之外，它还有个“联营形式”——单店运营风险由品牌和“联营出资者”一起承当。

“合同是一个店32万，公司占51%，出资者占49%，分红份额6:4，假如接连三个月亏本，就拆伙，按份额结算”，即出资者需求承当亏本。

一位深圳出资者告知咱们，品牌方要求先出资，等有适宜店肆再开店，依据实践状况补缴费用，“一般来说预算都会超值，我投了18万，店肆还没选址”。

合伙人们的出资金额从十几万到几十万不等，因为相互不认识，难以确定终究有多少人。

总的来看，这是一个盈余状况、运营形式都杰出的餐饮品牌，这样忽然封闭，问题终究出在哪里？

04

业界议论纷纷

估测是盘太大、资金开裂

现在，老板还没失联。品牌政策对联营出资者、职工，公司都发布了相应的公告，表明正在想办法。

◎图片内容为：物是人非事事休，欲语泪先流。

昨日下午，公司再发公告，期望“先结算10%的职工薪酬”，职工们并不满足，并提出了新的疑点，比方“团餐群被闭幕，是否是骗了出资人的钱？”“融资那么多钱，现金流那么多，钱都花到哪儿了？”

现在的状况比较复杂，餐饮法务官创始人、康达律师事务所合伙人侯其锋律师以为，依照法律规定和合同约好，假如老板真的“跑路”，则需求承当民事责任；假如其有不妥操作，构成“职务侵占罪”、“挪用资金罪”，则或许承当刑事责任。

终究为何封闭，因为相关当事人均不发声，业界人士议论纷纷，估测首要会集在以下几点：

1.盘子太大，全供应链布局没那么简单

除了标准化出产，毛利高，单店易仿制外，全供应链布局是“吃个汤”的一大特色。

吃个汤餐饮连锁，仅是创始人詹楚烽旗下的一部分事务罢了，他还具有6家公司，包括整条供应链——汤师傅文明传达、等候供应链、唐宋配送、等候学院、糖管家办理等多家子公司，以及“日峰值5万”的汤品类自建中心厨房。

这么大的盘子，得靠不断融资才干撑住。融资失利，是其封闭的第二个原因。

2.融资失利，资金开裂

据创始人詹楚烽发给联营者们的公开信，“公司本年在本钱商场融资方面发展崎岖，屡次谈好的资金，都没有准时到账。公司资金链开裂，导致要长时刻歇业。”

为验证此状况，咱们联系了其多轮出资方五岳本钱，对方告知咱们负责人不在，明日再打，而关于其实在其财务状况，吃个汤的资方、财务顾问挚金本钱，也表明暂不回应。

05

本钱这辆快车

欠好搭

吃个汤的事情后续，短时刻内还不会结束。

这个品牌的运营中，使用本钱的思路清楚明了。经过不断融资，树立可控性更高的自有供应链，完结从土地到餐桌的全体标准化，借此进步功率、减小损耗，并通吃B、C两头商场。

从它的成果来看，供应链难以催熟，本钱这辆快车也并欠好搭，弄欠好就会引火焚身。