全国政协常委、山西省科协主席周然到会大会并作说话

汾酒集团总经理谭忠豹掌管本次大会

对荣获2018年度科学技能奖赏的获奖代表、白酒工匠大师进行了赞誉；对国家级技能大师工作室进行了授牌；发布了《汾酒集团科技立异引领汾酒高质量开展的辅导定见》；与我国科学院微生物研讨所真菌学国家重点实验室、我国食物发酵工业研讨院还有江南大学签订了战略协作协议，挂牌树立了陈坚院士工作站；外聘16名白酒、微生物研讨、食物等职业专家作为汾酒外部专家委员……

岁月不居，时节如流。韶光定格在2019年8月8日。恰逢立秋，闻名中外的杏花村汾酒迎来了丰盈的时节，一起又敞开了一个“科技的春天”，正在举行的汾酒科技大会上，一份具有里程碑含义的大纲性文件——《关于科技立异引领汾酒高质量开展的辅导定见》正式发布。

汾酒集团党委书记、董事长李秋喜到会大会作重要说话

“这是咱们榜初次举行科技大会。”汾酒集团党委书记、董事长李秋喜说，“咱们要向科技要质量，要品牌，要开展。”

回忆既往，效果丰盛。1963年，国家安排的汾酒试点榜初次全面科学地提醒了汾酒制曲、酿制全进程的科学原理，对汾酒工艺进行系统总结，并构成规范化的操作规程，创始了汾酒酿制史上运用科学理论辅导传统工艺的先河，为我国白酒工业逐渐进入现代化、规范化拓荒了一条簇新的科学之路，使汾酒完成了从“传统酿制工艺”向“现代酿酒工业”的前史性改动。当年的汾酒试点科研效果在全国科学大会上获“国家科技奉献奖”。

汾酒集团建厂70年，从1964年汾酒试点、1986年获国家质量奖、“七五”期间机械化的探究运用、五次国家评酒会、国家科技进步二等奖到2015年履行高于国内优于世界的内控规范、保健酒园区建造、质量可追溯系统建造、生物渠道建造、职业规划最大最先进的2万吨酿酒机械化车间建造等。在近20项荣誉或项目背面，折射出的是自建厂以来汾酒科技立异继续发力，智能制作稳步推动，新式动能奉献的极大进步。

汾酒集团总经理常建伟说，汾酒70年的科技开展进程能够归纳为：一直坚持“项目立新”，争当职业改造的“领头雁”；深入开展“安排改造”，领跑在科技探究的“最前沿”；有序施行“系统更新”，活泼在出产现代化的“榜首线”；不断加速“移风易俗”，奋战在高质量开展的“主战场”；实在饯别“万众立异”，强大了科研部队的“主力军”。

近年来，汾酒集团科研办理系统变革迈出了坚实的脚步。汾酒环绕“科技立异”和“科技支撑”两个着力点，树立了全员参与、开放式、层次化的技能立异系统，科技立异倍增效应显着。汾酒与江南大学、我国发酵研讨院、中科院微生物研讨所、我国农大、天津科技大学等国内闻名高校和研讨部分协作，进行了汾酒酿制进程重要功用微生物及其代谢特征研讨；发酵进程重要功用微生物对白酒香气物质代谢调控的运用研讨，取得一批科研效果。

李秋喜说：“现在白酒遇到的绝大多数根底性问题，必需要经过科技立异来处理；白酒的未来开展和世界化，也相同要依托技能进步来推动。”

李秋喜提出了科技与营销“两条腿”走路，推动汾酒变革开展步入快车道。李秋喜说，一是要聚集科技，强化科技支撑力度；二是要构建系统，创立科技立异机制；三是要培育团队，打造科技中坚力量；四是要加强鼓励，进步科技创造热情；五是要深挖效果，完成科技助力开展。

7月14日，汾酒研讨院揭牌树立，研讨院聘请了很多国内外闻名专家学者，任务是拟定施行汾酒立异开展战略；为董事会的科学决策供给研讨支撑；为我国白酒职业、汾酒集团高质量开展供给战略支撑；为汾酒的数字化转型和营销方式晋级供给得润电子股吧,得润电子股吧,得润电子股吧才智支撑；为我国民族品牌的全球化开展供给途径研讨。

汾酒集团提出，面临日益开展更新的白酒商场，要把含糊的明晰化、明晰的数字化、数字的603826,603826,603826规范化，这样，不只能够把“经历”上升到“科学”，而且有利于汾酒的传承。

汾酒正在由传统的酿制工业走向现代生物工业，走向以人为本、资源集约、环境友好的新式工业。这也是我国白酒由传统走向现代的必经之路。

我国酒业协会理事长王延才致辞

我国酒业协会理事长王延才表明：“此次汾酒科技大会，汾酒再次安身酒业开展的潮头，以科技站台，立异引领，战略协同，为咱们带来了一场风行草从、铿锵有力的科技‘大事件’，再现了汾酒砥砺猛进，连绵数千年的工匠精力和年代传承。”

此次汾酒科技大会，是汾酒科技开展史上的又一个重要里程碑，也是一条开放式科技立异渠道全新途径。汾酒将充分运用专业团队资源，强化科技立异引领支撑，推动汾酒全工业链完成纵深打破；勇担新任务，构成对职业开展具有重大含义的研讨效果，有力推动我国白酒职业高质量开展。

展望未来，愿景可期。汾酒集团正迎来科技开展的又一个春天。科技立异，必将引领汾酒高质量开展。

汾酒集团专职党委副书记、副总经理刘卫华宣读《汾酒集团关于科技立异引领汾酒高质量开展的辅导定见》

汾酒集团纪委书记高志武宣读《关于汾酒集团2018年度科学技能奖赏的决议》

汾酒集团党委委员、董事，汾酒股份公司总经理常建伟作汾酒科技主题陈述

对2018年度科学技能奖及白酒工匠大师进行赞誉

科学技能奖获奖代表郭黎媛讲话

汾酒集团党委书记、董事长李秋喜为王凤仙、郝持胜、刘江生国家级技能大师工作室进行授牌

汾酒集团党委委员、董事，汾酒股份公司总经理常建伟与协作单位代表进行产学研协作签约，与陈坚院士签署院士

汾酒集团党委书记、董事长李秋喜与陈坚院士为院士工作站揭牌

我国工程院陈坚院士讲话

汾酒集团党委书记、董事长李秋喜为外部专家委员颁布聘书

附：汾酒科技开展大事记

1964年汾酒试点

1964年3月，由榜首轻工业部发酵工业科学研讨所所长秦含章任组长，与山西省轻化工业研讨所结合，一起树立了一个有56名包含工人、技能人员和领导干部参与的“总结进步汾酒出产经历试点工作组”。一年来，共研讨了二百多个项目，进行了三千屡次实验，取得了两万多个科学数据，对汾酒出产进行了全面的研讨和总结，探究出了汾酒的出产规则，揭开了汾酒质量的隐秘。进步了汾酒的质量和产值，一起降低了本钱，进步了劳动出产率，使汾酒的出产技能进入了一个新的开展时期，对我国白酒工业的研讨和开展起到了巨大的推动效果。时至今日，其时树立的汾酒酿制化学剖析法以及大曲与酿酒出产、配等到储存工艺仍在沿袭，树立的感官尝评目标仍是职业尝评法的根底。

1986年获国家质量奖

据秦含章先生介绍，1978年，榜首轻工业部食物发酵工业研讨所、山西汾酒厂应邀参与了全国科学大会，汾酒试点的研讨效果荣获全国科学大会一等奖。

1984年，由国家经委、国家质量办理协会安排的企业全面质量办理奖评定组就对其时的杏花村汾酒厂进行了全面查询，查询组经过对办理干部的考试、现场发问、查看资料、车间科室查询、开座谈会和归纳打分等方式，详细地进行了全面审阅，并于1986年颁布了国家对企业质量全面办理的归纳性最高奖“国家质量办理奖”。也是白酒职业仅有一家获此荣誉的企业。

机械化的探究运用

“七五”期间，依托科技进步，自给自足、自行规划、自行制作，先后规划研制了曲块成型机、冷散机、搅拌机、活甑桶、行车等悉数酿酒设备，其间制曲、破坏设备自行研制的占75%以上，企业的设备拥有量由曩昔的三百余台开展到两千五百余台。1986年至1988年，接连三年被评为省设备办理优异单位，1989年被评为轻工业部设备办理优异单位，1990年被颁发全国设备办理优异单位。

五次国家评酒会

建国后，国家进行了五次酒类评选，汾酒五次取得“国家名酒”称谓，我国白酒中也仅有汾酒、茅台、泸州老窖三家企业连任。

竹叶青酒获国家保健酒同意

1997年，公司树立了专门实验组，与国家保健品检测中心、食物卫生监督检验所协作联合，对竹叶青酒改进肠道菌群进行屡次动物功用实验和人群试食实验，经过科学的实验，证明晰竹叶青酒具有超强激活和增殖人体肠道中的双歧杆菌、改进肠道菌群的特别功用。1998年，28度、38度竹叶青被中华人民共和国卫生部同意为保健食物，同意文号为卫食健字（1998）第52号、53号。

国家科技进步二等奖

本项目运用现代色谱别离、波谱剖析技能，从分子结构的相关性下手，探明晰影响产品安稳性的首要因素及机理，初次运用了构效剖析、超分子化学原理，选用改动微环境及特性互补技能，树立了一种预沉除浊新工艺。这些技能的运用，彻底处理了竹叶青酒的质量安稳性问题，对其它制作酒产品的质量安稳性供给了新办法，推动了职业的技能进步，具有不可估量的经济价值和社会价值。“低度有色制作酒安稳性的研讨及运用”项目2004获国家科技进步二等奖，这是露酒职业初次取得国家奖，也是迄今为止的最高奖。

我国白酒169项目

2007年，公司技能中心与江南大学协作，对我国幽香汾酒风味物质剖析技能系统及其要害风味物质进行了研讨。本项目运用了其时世界上最新研讨技能，剖析了汾酒的微量成份，共检出703种，比80年代检定的204种增加了499种物质。确认汾酒中重要的香气成分31种，要害香味成分8种，初次发现幽香型白酒的特征风味成分β—大马酮。树立和构成了高效的我国幽香型白酒的微量成份剖析技能系统。

该项目在研讨进程中所用的技能，添补了其时白酒职业的许多空白，大大进步了白酒职业科研的水平，推动了白酒职业检测技能的快速开展。

竹叶青酒保健功用研讨

本研讨从竹叶青酒中别离得到96个化合物，从分子的视点阐明晰竹叶青酒发挥保健功用的物质根底，并选用药效学研讨的办法，证明从竹叶青酒中别离得到的化合物具有抗氧化，抗炎，免疫增强，维护肝脏效果，让顾客全面了解竹叶青酒的保健功用，清晰保健功用的功用因子，用现代医学研讨的视点完美阐释了我国传统前史名酒--竹叶青酒千年不衰的隐秘，为产品宣扬推行供给了最强有力的技能支撑。此研讨“竹叶青酒中的生物活性成分及其医药用处”获8项国家创造专利。

酿酒配备机械化研讨

从2011年开端，以汾酒传统酿制工艺为根底，先后研制出了契合传统酿制方式要求的和糁机组、新式不锈钢冷散机、主动加浆水上料机、新式辅料搅拌机、辅料加拌辅佐装甑机、地缸袋出缸设备等要害工序出产设备。完成了有史以来机械化与传统汾酒工艺的彻底对接，为汾酒完成智能酿制找到了支撑、积累了经历，起到了活跃推动效果。共获1项创造专利，9项实用新式专利。

我国榜首个白酒酿酒高粱研讨中心

汾酒专用原粮种类发掘方面，2009年以来，汾酒国家级技能中心与山西省高粱研讨所协作，经过对19个酿酒高粱的酿酒小试、中试研讨，于2013年9月确认了与汾酒工艺、汾酒质量要求高度匹配的三个高粱种类，别离命名为汾酒1号、汾酒2号和汾酒3号、汾酒9号高粱。公司出产所需的高粱、大麦、豌豆悉数百分之百由基地供给，从质料源头上确保了汾酒产品的安全性。汾酒专用高粱种类的推行、运用，使得汾酒出产的出酒率接连安稳在43%以上，3年累计增产原酒420吨。

获国家技能创造二等奖

2014年，由江南大学、贵州茅台酒厂股份有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司一起完成的“根据风味导向的固态发酵白酒出产新技能及运用”项目，荣获国家技能创造二等奖。

项目经过研讨要害风味和异嗅（味）物质的构成机制、机理和途径。经过风味化合物的指向，构成功用微生物高通量挑选技能、风味化合物的发酵调控技能、风味优化重组技能，将传统的单体功用微生物研讨进步到分子水平集体功用微生物学层面，辅导白酒出产全进程完成高效制作。让我国白酒职业初次站上了我国科技领域的最高领奖台。

高于国内优于世界的内控规范

经过对出产环节要害节点或许存在的外源性、内源性危险因子进行排查，对现有的或潜在的食物安全问题进行科学点评，2015年4月25日在北京举行新闻发布会，宣告汾酒将履行“与世界规范接轨的食物安全内控规范”。目标由国标规则的3项增加到14项，限量值与世界规范接轨，达到了世界先进水平。为汾酒产品世界化奠定了根底，为职业及国家食物安全规范的拟定供给了技能支撑。

保健酒园区建造

保健酒园区项目于2012年4月18日奠基开工建造，项目规划面积1200余亩，概算出资24亿元。

园区运用主动化立体库群，对白酒、保健酒的制品，包材施行信息化办理，并结合主动运送系统，完成从包材供给、包装及产制品进出库的接连化、主动化操作，完成制品酒从入库到卖场的全程追溯，立异了汾酒现代物流办理系统，全面进步了汾酒物流办理的主动化水平。

主动勾调系统的建造

根据“涣散操控，会集办理”的方式，本着数字化、信息化的思维，树立一个先进、牢靠、高效、安全且便于进一步扩大的、集计量操控、监督和计算机调度办理于一体的、而且具杰出开放性的主动勾调系统，完成计量准确，操作方便快捷,进步质量，节省本钱的意图。年勾兑才能大于6万吨；一次勾兑成功率达99%以上。

质量可追溯系统

2011年以来，公司出资4300余万元,树立了完好的从原粮到餐桌的物流、人流、信息流质量追溯系统，完成顺向可追踪、逆向可溯源、危险可管控、产品可召回、原因可查明、职责可追查，在国家商务司和国家食药监的查看中，给予汾酒追溯系统“五高、五化”的高度点评，即：“高起点、高规范、高效率、高质量、高水平”，“规范化、规范化、信息化、智能化、精细化”。2018年，作为首要起草单位起草了白酒职业产品追溯系统攻略的集体规范。

新产品开发

以商场为导向，加速新产品开发，不断完善汾酒系列、竹叶青酒系列产品线，90年代初开发了白酒职业最早的高端降度幽香型白酒-特制老白汾酒，现是公司拳头产品，2003年开发了青花系列产品，现是公司的主力产品。2010年今后，逐渐开发了竹叶青、玫瑰、白玉系列产品，销量占该系列产品的一半以上。近年来，依托科技开发公司作为新产品的孵化器，开发了朴易、盘古、石门沟等白酒，竹叶春、意会、石斛、树莓等制作酒，生态白玉、紫白玉、苦荞酒等健康白酒合计二十余款。

生物渠道建造

公司出资996.5万元，现已建成占地面积为1170.75㎡的固态发酵微生物与酶工程研讨中心，包含实验室、纯种培育室（细菌、酵母、霉菌）、液态发酵车间、固态制曲车间、酶制剂包装车间等11个功用区间，包含40余种科研及出产配备，是白酒职业界最大的微生物中试基地之一。

职业规划最大的2万吨酿酒机械化车间

2018年，公司出资4亿元，将于2019年9月建成2万吨产能规划的立异工艺机械化酿制原酒基地，树立完善机械化、智能化酿制规范系统，使之成为白酒智能化制作改造晋级的演示基地，推动职业酿制配备改造晋级。

来历：我国质量报