（三文鱼团标拟定方称海鱼也有寄生虫危险：海鱼不咸）

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近来，跟着一则《生食三文鱼》集体规范的发布，有关淡水饲养“虹鳟”是否应归于“三文鱼”的论题引发海内外巨大争议。

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8月21日下午，上海市顾客权益保护委员会招集上海市人大代表、消保委委员、顾客代表、专家、企业以及集体规范的起草方我国水产流转与加工协会等多方面召开了“三文鱼”界说之争揭露评论会，这是我国水产流转与加工协会初次参加此类评论会揭露回应对该协会日前所发布规范的种种质疑。

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上海市消保委近来主张的查询显现，83.6%的顾客以为集体规范将淡水饲养的虹鳟鱼归入三文鱼是“指鹿为马，误导顾客”。73.4%的顾客忧虑虹鳟被列入三文鱼类别后，企业会借此误导顾客。正如上海市消保委副秘书长唐健盛所说，顾客首要关怀两个问题：我吃的东西安不安全？是不是值这些钱？

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评论会持续了3个多小时的时刻，首要就下述三个问题进行了评论：虹鳟鱼与“三文鱼”究竟是什么关系？怎么看顾客对把虹鳟列入“三文鱼”表明忧虑？集体规范是否能够界说产品？汹涌新闻整理了会议现场关于8大焦点问题的各方定见概要。以下为评论会上的“干货”：

焦点一：虹鳟鱼与“三文鱼”究竟是什么关系？

上海海洋大学食物学院水产品加工及储藏工程主任、硕士生导师陈舜胜：我不赞同把虹鳟列入三文鱼。开始我国在引入“三文鱼”时采纳的便是狭义界说，特指大西洋鲑，这个称号一向指海水鱼。最近美国FDA也清晰表明虹鳟在出售时不能叫做“salmon”（编注：三文鱼，是“salmon”的粤语音译）。

我国水产流转与加工协会三文鱼分会理事、北京北欧玛生物科技有限公司董事长郑维中：“三文鱼”并非科学称号，而是约定俗成的概念，不是一个狭义的称号，而是包含许多品种，包含大西洋鲑、虹鳟等多种鲑科鱼类。协会不能断定俗称的对与错，协会能做的，便是把现在我国商场上在以“三文鱼”名义出售的鱼类集合起来，告知顾客现在商场上出售或将来有或许出售的“三文鱼”指的便是这些。协会已在规范中清晰规则商家出售时应标示“三文鱼”的产地和种名，是大西洋鲑仍是虹鳟。

上海市消保委常务委员、上海联合律师事务所合伙人江宪：此次“三文鱼”界说之争现已逾越学术之争变成法律问题。不良商家利用了专家的科学精力将两种鱼混杂。是损害顾客知情权、选择权的行为，误导了顾客。

我国水产流转与加工协会理事/参谋、山东大学威海分校海洋学院教授王亚民：“三文鱼”已然呈现这么大的争议，或许和国内外不同企业间的利益抢夺有关。咱们不能随意掠夺企业运用“三文鱼”称号的权力。我个人的观念是，爽性不再持续单纯运用“三文鱼”这个称号，标明究竟是大西洋鲑仍是虹鳟，挪威、新西兰也不要用“三文鱼”了。

焦点二：我国水产流转与加工协会出台集体规范的初衷是什么？

郑维中：咱们出台规范的初衷恰恰是为了保护顾客的知情权。出台规范是为了告知顾客，现在商场上出售的所谓“三文鱼”都包含哪些详细鱼类。协会不能断定不同企业对“三文鱼”规范的对错。假如咱们不出台规范，顾客底子不知道自己吃的是什么鱼。协会要规范现在的“三文鱼”商场，要对顾客公正，一切国内外企业来我国商场卖“三文鱼”时都要恪守这个规范。

我国水产流转与加工协会副秘书长陈丽纯：商场上现已呈现多种“三文鱼”鱼类出售的状况，因而协会才出台规范。

焦点三：淡水饲养虹鳟和海水饲养虹鳟，生吃时寄生虫危险是否相同？

郑维中：其实咸水和淡水，危险是相同的，没有巨细之分。人们以为淡水危险会比较大是由于人类触摸淡水鱼比较多。海水鱼也并不是咸的，咱们做黄花鱼的时分都会放盐。人体也是咸的，不然为什么医院给你打生理盐水不打蒸馏水呢？现在咱们依然需求科学精力。

王亚民：无论是淡水仍是海水，都有寄生虫危险，所以我主张能熟吃就尽量不生吃。日本人习气生吃海水捕鱼的生鱼片，体内异尖线虫量比较大。

陈舜胜：淡水饲养和海水饲养的鱼类在生吃时寄生虫方面有很大不同。海水饲养的鱼类带着的首要是异尖线虫，由于海水渗透压高，异尖线虫在鱼类体内能够生长，而不能够在人类体内生长为成虫，由于环境不够好。可是淡水饲养鱼类体内的多种寄生虫会对人类健康形成巨大损害，如绦虫、肝吸虫、肺吸虫等会给人类形成胃穿孔、肝炎等。日本人生吃海水鱼体内的确会存在异尖线虫，但在人体内不会形成大损害。

焦点四：虹鳟和大西洋鲑有什么区别？

陈丽纯：虹鳟也能够在海水中饲养，而大西洋鲑也能够在淡水中饲养，并不是咱们之前一向以为的大西洋鲑一定是海水鱼、虹鳟一定是淡水鱼。口感方面，咱们有企业做过盲测，结果是顾客承受度比较高的是虹鳟。

我国水产流转与加工协会水产品商场分会秘书长邹国华：有代表说到商场上有许多拿着廉价的虹鳟当三文鱼卖，实际上顾客也忧虑这一点。实际上2017年海关的到岸价，大西洋鲑是0.85万美元一吨，虹鳟是1.057万美元一吨。实际上到岸价虹鳟比大西洋鲑贵。

郑维中：从口感来说各有千秋，生物学来讲，大西洋鲑个别会比较大脂肪含量会多一些，虹鳟相对较小，相对没有这么肥腻。

王亚民：我个人的定见，从口感的视点上讲，我更喜爱吃虹鳟，由于他Q弹，有弹性。大西洋鲑有点软绵绵、油腻的感觉。

焦点五：协会究竟有没有界说三文鱼？

郑维中：协会没有界说“三文鱼”这样一个俗称。

唐健盛：协会的《生食三文鱼》集体规范编制阐明第4页清晰写道“本规范对三文鱼的界说规则如下：三文鱼（salmon）/鲑科鱼类的总称，包含大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”，怎么解说？

郑维中：这个是由于任何一个规范都有一个格局，有必要对规模有一个界说……只能这样来了。

焦点六：企业怎么看待这个问题？

易果集团副总裁周辉：咱们商家卖什么产品、供给给顾客怎么样的信息，都是依据顾客的需求来。顾客需求传统意义上的“三文鱼”，咱们就供给这种鱼。假如顾客也要虹鳟，那么咱们供给虹鳟。假如顾客十分介怀传统的“三文鱼”和虹鳟，那么咱们会在标示上说清楚。咱们一切服务都是以顾客为导向的。从现在易果的视点说，榜首，咱们现在十分重视顾客对这件事的观点，咱们没选用这个规范。第二，在易果的官或许独家运营的天猫超市生鲜区，咱们从没卖过虹鳟。由于商场上仍是认可传统“三文鱼”的比较多。假如商场上咱们也喜爱虹鳟了，咱们也会卖虹鳟，可是咱们会把虹鳟和“三文鱼”说清楚。

焦点七：面临巨大的舆论压力，我国水产流转与加工协会是否考虑修正规范？

陈丽纯：现在咱们的规范现已发布，现在还没有推延实施和修正规范的决议。

焦点八：日前协会为何自动删除了官上《市面上贱价三文鱼有或许是大马哈鱼、虹鳟鱼假充的》等文章？

陈丽纯：状况是实在的，这个新闻是咱们转载的，咱们在新闻审阅方面存在遗漏。8月10日我国水产流转与加工协会三文鱼分会建立后，咱们对站进行了整理，觉得不合适就删掉了。