夏天到了，爱美的你是否现已开端节食、健身，焚烧卡路里，以期甩掉身上剩余的赘肉？

伴随着人们健康认识的进步，倡议低脂、低热量、低糖低盐，高纤维、高饱腹感的轻食越来越遭到顾客尤其是年青顾客的喜爱。由于轻食中蔬菜是不可或缺的“主角”，因而，轻食消费也被年青人戏称为“吃草”。

“食草一族”逐渐强大

市场上的美食漫山遍野，各种信息渠道上更是充满着形形色色、让人垂涎欲滴的美味佳肴。想吃，又不想长胖，对顾客来说确实是一个两难选择。而轻食有用处理了这一难题——将林林总总的蔬菜、谷物、生果、肉类经过健康的烹饪方法，汇集成一小盘，里边的各种养分物完全，口味丰厚，而且热量低，让人少吃但不缺养分。这可真是一举两得，让顾客和商家都大快人心。

北京中膂力源的健身教练张海东是一名健身达人，一同也是一名轻食爱好者。为了坚持身段，他会严厉控制每天摄入的碳水化合物、蛋白质、脂肪和水分等。而且，他还会引导学员们跟他一同“吃草”，协助我们记载每天卡路里的摄入量，给出合理进食主张。

摩卡站是北京一家主打轻食的连锁餐饮店，推出了各种轻食简餐，价格根本在60元至100元之间。沙拉、糙米、三文鱼、鸡胸肉等是抢手食物，而且，每款菜品后边会标明是否纯素食、有无麸质等。“店里配餐都是根据蛋白质、碳水化合物等养分素的合理配比，以及低热量、少油少盐的规范拟定的。”摩卡站蓝色港湾店店员赵奎乐告知记者，这两年显着感觉购买轻食的人越来越多，许多顾客都是长时间健身或是练瑜伽的，对饮食和养分调配有很高要求。周末顶峰时段，他们店肆一天的客流量约有400人次至500人次，以年青女人居多。

美团外卖发布的《轻食消费大数据陈述》也印证了这一现象：在轻食消费中，“90后”顾客占62%以上，“80后”占26%，女人占70%以上。

在国务院开展研究中心研究员漆云兰看来，当时，城市日子节奏加速，压力加大，在饮食方面，顾客更倾向于简略、无担负的健康食物。轻食的便利性、养分合理性和价格水平都十分合适快节奏城市日子的需求。一同，层出不穷的轻食产品以及轻食餐饮企业的主动出击、广告宣扬也招引越来越多的顾客重视轻食。

健康日子渐行渐近

轻食最早起源于17世纪欧洲的下午茶，在之后数百年的开展中，轻食被传达到全球各地，并和当地的饮食结合，形成了各具文明特征的轻食。三明治、沙拉、寿司等，都是轻食的代表。

时至今日，轻食的概念愈加一应俱全，它成为低卡、低油、低热量、制造简略的健康食物代名词。轻食消费的蓬勃开展，凸显了人们饮食更重视健康的趋势。

“我觉得轻食其实是一种天然、精约、本真的日子方法。”我国农业科学院农业质量规范与检测技能研究所研究员王静以为，由于轻食在出产过程中避免了过度加工，削减了对食材的损坏，更多保留了食材真实的滋味和养分，对身体愈加友爱。而且，轻食着重少食，这也能有用削减人体消化体系的担负。

记者在采访时发现，许多轻食爱好者在长时间留意饮食的过程中，现已形成了杰出的日子习惯。这不能不说是人们寻求更高质量日子的一种表现。

在北京某大型互联公司作业的常潇是一名轻食+素食主义者。“这在许多人看来是难以想象的，但从我本身的感触来看，并没有觉得有什么异常，经过植物蛋白的摄入也能够确保人体所需求的蛋白质。终年的坚持，我的身表现已习惯了这样的饮食结构，不只能够坚持杰出身段，而且还免去了许多‘富贵病’的困扰。”

移动互联年代，信息无处不在，这也为轻食文明、轻食理念发明了杰出的传达环境。点开小红书APP，许多美食博主和健身达人都将自己每天的饮食晒出来供我们参阅。北京丰台区市民刘颖说，由于她长时间重视轻食，所以每次翻开小红书，体系都会主动给她推送各种轻食的做法。比起点外卖，她更喜爱依照博主们的引荐自己制造食物，由于这样既节省开支，又契合个人的口感需求。“我通常会一次性收购3天左右的食材，将西蓝花、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、鹰嘴豆、芸豆、鸡胸肉等调配好，然后依照每顿的量分装好放在冰箱里。吃的时分加点调料，热一下就能够了。”刘颖现已习惯了这样健康、绿色的日子方法。

食物安全不能忽视

当时，轻食消费呈现出线上线下齐头并进的开展趋势。

从线上看，在淘宝渠道，“轻食代餐”已然是食物赛道里的一匹黑马；美团APP2019年青食的查找次数比上一年同比增加235.8%；群众点评、拼多多、小红书、抖音等各大APP都推出了形式多样的轻食产品和轻食内容，引导顾客重视轻食和健康日子；运动科技品牌Keep也推出了全新事务线KeepLite轻食，为用户供给合作运动方针的食物和辅导。

从线下看，各种主打轻食的店肆层出不穷，产品也不断移风易俗。摩卡站为了招引顾客，相继推出了摩洛哥烩大虾、俄式牛肉糙米饭、墨西哥风味饭等特征轻食，吊足了顾客的食欲；新元素餐厅则让顾客具有更多的自主权，可根据个人喜爱增加如蛋白粉、人参、芦荟等养分含量高的食材。

轻食职业的快速开展，不只得益于顾客关于这种饮食形式的认可，也得益于轻食物牌和背面本钱的力气，许多轻食物牌都获得了多轮融资而且成功上市。天眼查数据显现，现在，我国有超越7500家企业名称中含有“轻食”两字，且状况为在业、存续、迁入、迁出。值得留意的是，约78%的新增轻食相关企业成立于2018年之后。

而美团外卖2019年发布的《轻食消费大数据陈述》也估计，我国轻食工业的规划有望在3年内打破1000亿元，5年内逐渐占到餐饮业总收入的10%左右。

对此，漆云兰以为，不少轻食企业成规划的快速扩张和一些品牌的成功上市，阐明轻食职业现已形成了相对安稳的消费市场，具有了相对安稳的消费集体，具有了比较老练的盈利形式。未来，轻食消费有望向次一级城市浸透和扩张，具有较好的开展前景。

但一同，漆云兰也指出，轻食职业的健康开展更要在安全规范和卫生规范上下功夫。相关主管部门要对轻食产品的规模予以清晰界定，对质量进行严厉把控，确保食物安全。别的，要谨防部分轻食餐饮企业夸张宣扬，误导顾客。

王静也表明，从食物安全视点来看，轻食是否新鲜，是否有污染、破损、糜烂，冷链环节是否确保低温，出售环节是否严厉依照保质日期出售等，这些问题都直接关系到顾客的身体健康和合法权益，需求引起轻食出产和出售企业的高度重视。