英国大学进化生态学教授乔纳森·西尔弗顿，向咱们发来了名为《与共进晚餐》的邀请函。但是，先生不是早就故去了吗？是呀，这封邀请函实际上是一部科普书本，这是一种问候的表达，此外，是想让咱们用的视点考虑咱们吃的东西。

受邀嘉宾面向一切“烹饪动物”，即人类。除了人，没有其他动物懂得烹饪。使用火，是人和动物的底子差异。咱们的类人猿“近亲”底子都是素食者，靠吃树叶和生果日子。考古有力地证明，150万年前的直立人是第一个开端烹饪的人类，烹饪在颅容量较大的直立人的进化过程中，发挥了重要的效果，由于烹饪可以为人类供给一个驱动较大的大脑所需的能量。

在农业发生之前，贝类为海滨的收集者缓解，为人类在全球的滨海迁徙供给动力；一块面包带咱们回到农业诞生的年代，谷物驯化从基因上改变了人类依托淀粉食物的才能；“汤”的“滋味”妙趣横生，甜、酸、苦、辣、咸、鲜，味觉受体是进化赋予咱们的感觉器官的一部分；“鱼”的“气味”千变万化，嗅觉受体和鱼类展现了进化与烹饪的联系也可以很奇妙。

肉类和鱼类是人类能取得的蛋白质含量最丰厚的食物，20世纪的试验证明，家养禽畜的驯化综合征的确起因于对温柔行为的挑选；植物的多样性是它们习惯其和需求的特性，人工挑选和自然挑选都参加了植物的可遗传变异；香草和香料在自然挑选的效果下具有“兵器”，动物以它们为食，而人类恰恰喜爱的便是它们的毒素带来的感官影响，这阐明了进化的杂乱性和不行猜测性；甜点是吃的，摄入过多果糖会形成代谢综合征，人类对甜食的沉迷相同阐明进化并非便是定数，而是有各种可能性；“人工”这个词听上去是贬义的，不过奶酪却标明与美食有关的奇技与妙想并没有什么的；酒精关于人类的吸引力深入骨髓，影响了咱们关于酒精类饮品质料比方葡萄的，酵母的基因组也有人类活动的符号……

每一种食物的进化，都深深打上了人类的痕迹。烹饪是人类营养学的要害，这项陈旧的实践了人类进化的进程，后来成为满意享受和贪欲的方法之一。味觉与嗅觉让咱们对植物和其他食物的化学性质可以做出反响，差异可食用和不行食用。咱们驯养动物，为作物设定进化径，从而纵使咱们的感官对食物的享受。从生态和道德的视点，人类的饮食挑选显得过于杂乱，这种杂乱有时也给人类带来。吃什么，怎样吃，历来不止是生理问题。

吃的进化史，反映了人类的天分。作为社会性动物，人类的天分里还有交际的需求，联系社会结构和日子，联系咱们与其别人的情感衔接，也联系个人的身份的表达，宴会的意图是共享食物，一起也是夸富的心思折射。来宾汇聚一堂，谈笑自若，津津有味曩昔的前史，最终评论起了“咱们明日吃什么”，转基因和绿色将会带来什么呢？不论科学怎么效果于生物进化，不论饮食之道怎样开展，最底子的仍然是人的身体健康。

有关“吃”的论题，永久说不完。怎样把人类诞生以来这么持久的饮食史与生物进化史说清楚呢？这是一个难题。这部著作很好地处理了时间跨度的难题，结合几类典型食物的进化叙述了几场“”，触及的专业范畴常识广泛，考古学是复原远古人类日子的重要手法，也是本书不断证源的依据。咱们在室内觥筹交错，阅历着前史时空的飞转消逝。作者还常常选用其他学者的经典著作、世界各地的人类学现象和民族文化传说，让著作出现人文的气质。