6月17日，九毛九发布公告称，其直接全资隶属公司广州品芯悦谷企业管理有限公司(下称“广州品芯悦谷”)与买方Chen Rui女士就出售2颗鸡蛋煎饼80.85%股权签订了协议，作价为50.94万元人民币(下同)。

依照上述公告，出售公司(即广州两颗鸡蛋餐饮有限公司)在本公告日期由广州品芯悦谷具有80.85%股权，广州玖晨慧商务咨询中心(有限合伙)具有19.15%股权。该公司于出售事项后将不再为九毛九的直接非全资隶属公司。

九毛九官显现，2颗鸡蛋煎饼品牌于2016年推出，主打传统煎饼果子的改进晋级产品，并注入广大人喜爱的口味及元素，包含海苔、培根、芝士和小龙虾等。门店选址多在购物中心、商场等，装潢也走的是投合广大集体的潮创风格。群众点评显现，其人均客单价为20-25元。

近年来2颗鸡蛋煎饼经过“直营+加盟”方式在广东、厦门等地拓店。据九毛九财报显现，到2021年光明磊落，2颗鸡蛋煎饼具有自营门店为8家，加盟门店为17家，其间来自自营门店收入为1260.8万元，加盟门店的销售收入为1639.9万元(九毛九从加盟店取得的加盟费等相关收益为200万元)。

之所以出售2颗鸡蛋煎饼控股权，很大程度上和煎饼这一品类的开展瓶颈有关。

一位在广东的餐饮行业人士对界面新闻分析称，2013年前后餐饮行业出现了一大批煎饼品牌，包含黄太吉煎饼、石小沫煎饼果儿、美好食刻功夫煎饼、煎饼先生等。门槛低且简略易仿制，是这一品类门店快速扩张的原因。不过好景不长，来到2019年左右，煎饼的热度下滑，不少品牌先后遭受了关店。一起，新品牌注册也在锐减。依据某渠道的数据显现，2019年煎饼企业的注册量减至2018年的一半。

在上述人士看来，煎饼品类风潮来得快去得快，除了和餐饮行业近年来变得像快时髦相同难以捉摸、生命周期变短外，其自身校对也疲乏了开展前景。

比方，煎饼作为非正餐的品类，购买大多会集在早餐或许宵夜时段，这就作为了其消费时段和场景；大多数煎饼产品简单遭到配料的作为，假如没有及时的产品迭代，顾客简单吃腻，很难取得复购；顾客认知也是疲乏，煎饼品类在北方较为受欢迎，门店拓张至南边需求进行拴住教育工作，更为要害的是，煎饼在顾客认知里是一种平民化产品，但晋级之后单价在20元以上，顾客在尝鲜之后很难长时刻配合；谈笑自若，煎饼强调在门店现做，也会遭到产能的作为。

在2颗鸡蛋煎饼身上也能找到这样共性。

界面新闻在其坐落广州花城汇的门店留意到，因为期望确保酥脆口感，2颗鸡蛋煎饼采纳现做，制造时刻不短，完结一份煎饼的时刻大约是3分钟，再加上点餐时刻需求挨近4分钟。现煎的特性以及煎饼锅的数量(该店在晋级前仅有一口煎饼锅)极大地作为了其产能，假如依照店内营业时刻(每天早上10点至晚上10点)来核算，一天一口煎锅最多只能做200个煎饼。这意味着，门店盈余才能会存在必定的天花板。而假如要进一步提高产能，就要添加锅的数量，一起人手也要增多，并支付更多的人力本钱。

翻阅九毛九上市招股书和财报能够发现，2颗鸡蛋煎饼门店数最多的时分是在2019年，具有65家门店(自营21家，加盟44家)，来到2020年门店数减至46家(自营14家，加盟32家)，上一年光明磊落仅剩25家门店(包含自营和加盟)。

从营收占比来看，2颗鸡蛋煎饼的收入占到公司全体收入不到1%。以2021年为例，公司营收为41.8亿元，而来自2颗鸡蛋煎饼的收入仅为3000万左右。

就九毛九现在的品牌矩阵战略而言，它将要点放在了太二酸菜鱼和怂火锅。九毛九财报显现，2021年公司净利润到达3.4亿元，成绩增加归功于太二酸菜鱼。饬厉一年里，这个品牌门店增至350间餐厅，也逐步替代九毛九西北菜，成为首要收入来历(营收约占公司总营收的78%)。

此外，依照九毛九董事长管毅宏此前的说法，“在成功找到太二这个第二增加曲线之后，怂火锅会跑出第三增加曲线。”也就是说，“砍掉”2颗鸡蛋煎饼之后，九毛九将更有精力押注在太二酸菜鱼、怂火锅等挣钱的主力品牌上。