云厨房，鬼魂厨房，漆黑厨房。毫无疑问，到现在为止，您对这些企业的运用情况了解甚少，这些企业正在运用缺乏或负担得起的物业，这些物业能够变成同享的作业空间，专门用于烹饪送餐。

您或许还知道，Uber前首席执行官特拉维斯·卡兰尼克(Travis Kalanick)一向走在趋势的最前沿，他尽或许快地开展自己的CloudKitchens事务，部分是由他从主权财富基金悄然筹措的4亿美元推进的沙特阿拉伯本年初。有时这些产品坐落美国的所谓机遇区或低收入区域，在特朗普政府的领导下，这些区域使企业能够开设店肆并防止联邦税收作为交流。据报道，卡兰尼克还方案进军印度和我国。

不过，CloudKitchens有竞赛。现实上，在越来越多的竞赛对手中，其最剧烈的竞赛对手是总部坐落加利福尼亚州帕萨迪纳的Kitchen United，该公司迄今为止已从包含GV，Fidelity以及房地产运营公司Divco West和RXR在内的投资者筹措了约5,600万美元。房地产，等等。现在，房地产现已拒绝了数亿美元的收入。

它的创始人是一名技能资深人士，后来成为餐厅老板吉姆·柯林斯(Jim Collins)，不理解他面前的机遇吗?这是柯林斯上星期在旧金山举办的StrictlyVC活动中答复的许多问题中的一个，在那里他以喜剧的机遇和战术使观众目炫azz乱。采访是由TechCrunch的前修改兼CNBC记者洛拉·科洛德尼(Lora Kolodny)进行的，也是迄今为止咱们所传闻的关于这一快速增加职业真实含义的最佳概述之一。

在柯林斯的布景下：

我从事科技公司作业了几年，并在大约10年前卖掉了终究一个，我说我再也不想和风险投资人一起作业了。 [笑]这是真的，但不是彻底。老实说，我精疲力尽，真是一头雾水。

[有一天]街上有一家餐厅要出售。我走在街上，买了餐厅，然后回家，对妻子说：“我买了餐厅。”因而，咱们进行了一次对话，[这项决议]或许会改动生活方式，使我每天晚上都要脱离，而且每天晚上我都在餐厅里作业一年半，但我肯定爱上了餐厅事务。

关于他怎么运营Kitchen United的办法：

[咱们的餐厅]坐落洛杉矶城外的蒙特罗斯(Montrose)，这是一个洛杉矶大多数人从未传闻过的昏昏欲睡的社区，大约一年半前，咱们开端把人们带到门口，说：是的，我来自Postmates，DoorDash，UberEats和我在这儿下订单。由于咱们没有注册任何服务，所以我想：那是什么?我离我的曩昔国际太远了，我什至不知道那是什么。可是突然之间，这是一件作业，而且[正在增加]，有一天，一位我很了解的猎头给我打电话，说：“嘿，我期望你看看食物。”所以他给我发了一个职位描绘(真是糟糕透了)，担任Kitchen United的首席执行官一职，所以我去见了创始人-其时与公司在一起的两个人-我有点爱上他们，感到就像咱们能够寻求的一个好主意。

他们向他宣扬的内容，以及为什么他以为这行不通：

开始的商业方案是，“机器人和无人驾驶轿车将改动食物职业，因而咱们需求为此做好预备，因而咱们来制造厨房!”我说，‘我以为这确实是现实。 。 。在十年内。餐饮业由于顾客需求和消费量的激增而阅历的问题，并不是机器人和自动驾驶轿车的问题。这是一个附近性问题，附近性是咱们明日能够在等候期间处理的问题。

Kitchen United到底在制造什么：

咱们树立厨房中心。根本上，您进入的空间是每平方英尺25美元，这是20年内没有人租过的空间，因而咱们将占用该空间并在其间放置一堆厨房。咱们还装置了许多技能-物联，传送带，各种显现信息;咱们运用机器学习来了解火灾产生时间，这是布置厨房中心时需求考虑的一系列内容。然后，咱们在零售区的前面树立一个接送中心，那里是Ubers，Postmates，DoorDash，Cavier，GrubHub的司机(以及其他七个服务能够接送食物)，而且[顾客也能够接送食物-上]。

吉姆·柯林斯(Jim Collins)有一个叫共用厨房的东西，这意味着我今日早上要去一个空间煮饭，吃完饭后，其他人将在今日下午走动并在同一空间煮饭。那不是咱们的事咱们正在有效地为闻名餐厅创立四壁空间，以便在咱们的设备内运营，以扩展其掩盖规模，以满意新的送货和顾客回头商场。

关于Kitchen United是否行将筹措更多资金：

我不这么以为。大约六个星期前，咱们封闭了B系列。

成为这个国际的企业家很古怪。假如您要去热的当地，建议您选用两种不同的操作办法。鼓舞您成为最大，最快的公司，并尽或许多地挣钱，以便您能够成为最大，最快的公司，对吗?或许鼓舞您努力作业并树立超卓的事务，然后在树立超卓的事务后，外出并取得许多钱，以便您能够树立它。

老实说，我觉得这门生意是如此杂乱，以至于咱们不得不学习根本的东西，例如，咱们在哪里制造这些东西?放置在哪里的正确方位?当咱们刚开端时，咱们与大型投资公司进行了谈判，他们说：“咱们将投入2.5亿美元，而现在的估值为7.5亿美元。”那是第一次说话，当咱们真的要投入8美元时，对立什么[笑]。可是当咱们进行对话时，我在飞回家，想想，2.5亿美元?我将怎么布置呢?他们说，‘好吧，您出去逛逛，在机遇区买一堆库房，然后在里面放上厨房，这将是一个巨大的生意!太棒了，您将具有商场!”

除了机遇区中的库房间隔顾客太远以外，食物无法满意快地抵达那里，以使顾客能够从这些饭馆订货。因而，我原本能够在砖墙和干墙，火炉，通风口和管道上布置1.5亿美元的风险投资，例如丑恶的东西。布置完这些东西后，将它捡起来并将其移动到其他当地并不是一件简单的事。

厨房联合会怎么竞赛(假如不在土地抢夺中)：

在接下来的四年中，对这一范畴的最保存的猜测是，咱们将从现在的约300亿美元增至约2300亿美元，所以人们走了，人们说，“这个人从事这项事务，他正在得到了这笔钱”或“这家公司现已筹措了许多钱投入作业;答案是否定的?答案是，假如咱们出去制造3,000座这类房子，咱们的制造就像美国第四大餐饮连锁店相同，咱们只满意了整个商场的40%。因而，当我从朴实的杀菌剂，有用的视点看待它时，现实是咱们需求空间中的其他人来协助咱们处理问题。老实说，就他人在向咱们学习，不断进步，以及咱们在向他人学习，不断进步的程度而言，我以为竞赛并不是一件坏事，而是一件功德。 (这儿，科洛德尼讪笑他的“十分交际答复”。)

是什么让Kitchen United与许多且不断增加的竞赛对手区别开来：

首要，咱们以为美国是一个巨大的商场，所以虽然有人或许每周一次要求“来到沙特阿拉伯”，由于咱们发现很难在国际任何当地制造厨房，但咱们仍是决议将要点放在美国上，咱们十分拿手构建它们。

咱们做的另一件事。 。 。[决议与Kitchen United的两个最大客户(首要的食物连锁店和送货服务)和谐共处。我不想煮大海。我不想去饭馆我不想为顾客煮饭。美国有80万家餐厅，所以让他们煮饭并陪同他们，协助他们将所做的作业扩展到新的范畴。 。 。 。咱们的悉数作业是扩展[外卖]商场的库存，扩展餐厅的方针商场以及为顾客供给更多挑选，从而使咱们在所服务的一切商场中都有超卓的事务。

关于成为Kitchen United的规范：

咱们不与新式餐厅协作。咱们不与只要一个地址的人协作。当咱们开端时，咱们不知道什么可行，所以咱们引入了各种餐厅，终究不得不将大多数餐厅赶出去，由于他们要么不知道怎么成为餐厅，要么不知道怎么做。成为一家多地址餐厅。整个鬼魂厨房社区都是这样：假如您是餐厅，还没有与顾客树立联络，没有观众和追随者，而且您测验在没有顾客界面，没有店面，你有必要爬一个大山。

有一些虚拟餐厅品牌。咱们在芝加哥的方位设有一个。他们运营过多家饭馆，而且具有许多的络营销常识和技能，因而咱们决议让他们运营，实际上他们做得不错，这是一个风趣的新局面。

关于是否有任何作业使企业无法运用Kitchen United作为途径：

是的，许多大型连锁店都会说咱们想参与Kitchen United。咱们其时在拉斯维加斯举办的大型房地产开发会议上，大概有20家连锁店与咱们议论了在KU的问题，其间有18家没有资历。

您想考虑一下[根据养分]。咱们了解到的一件事不是过滤美国顾客的需求。咱们的作业仅仅为他们供给取得所需东西的途径。

真实的应战是巨大的连锁店，这些连锁店几乎没有才能与其顾客树立在线联络。假如他们没有完善的在线订货界面，没有在他们的ERP和订货根底架构中布置正确的技能以及后端的一切东西，那么它们将不合适KU由于有必要战胜的操作问题真实太大了。

关于Kitchen United怎么运用其运营中运转的数据：

这是一个热门论题。咱们十分当心。 KU是咱们餐厅的协作伙伴，因而咱们经过自己的订货途径学习信息。咱们不会经过商场途径取得太多信息。当商场交给订单时，有些误称。 。 。咱们所知道的仅仅一个顾客称号，咱们不知道地址或任何其他信息。因而，您不会得到许多这样的数据。

咱们所取得的信息是比如Chick-fil-A出售多少鸡肉三明治之类的信息。您或许会想，“哦，太酷了，所以当Chick-fil-A封闭后，您将自己制造一个鸡肉三明治，然后将其出售给大众。”饭馆界对此十分忧虑;这是这个范畴的重要论题假如您去参与餐厅会议，就会有许多“责备”，“他们正在盗取我的数据。”我在舞台上说，“这是他们的数据(交给商场)。他们招引了顾客，他们从您那里得到了订单。是他们的数据他们不是在盗取您的数据，而是他们的数据;您挑选答应他们在其络上出售您的产品。’

但这还不那么简单。您不仅能够炸炸鸡肉三明治，还能够让顾客喜爱它。与失利的创业公司比较，国际上处处都是失利的饭馆。

假如Kitchen United成功，社区和当地饭馆会产生什么情况：

餐饮业是巨大的-美国为8000亿美元，假如打折医院之类的话，则为6750亿美元。 [这个外卖商场]本年大约有330亿美元。因而，咱们以百分比标明，可是假如您检查美国餐厅业曩昔20年的餐厅收入年同比增加率，则标明该收入每年以1%的速度增加，这与人口增加十分共同。估计本年也会如此。

因而，餐厅不会由于商场交货而病笃。商场交给实际上正在将事务从杂货店中撤出。因而，您会看到Kroger，亚马逊和其他杂货店连锁店耕作成排的[产品]，并用温暖的食物装置保暖货台，而您看到的杂货店连锁店则专心于配送。

这是荒野的西部。这是一个张狂的商场，我肯定会十分喜爱它。这不是我早上起床的问题。我从不睡觉。