因为Pokémon Go和我国区特许运营权的竞标，餐饮巨子麦当劳成为近期餐饮商场的重视焦点。7月19日，因为麦当劳日本开端在欢喜餐中附送Pokémon玩具，麦当劳日本今天一度涨23%，触及涨停，创2001年7月上市以来最大涨幅。与此一起，我国信达、 三元股份、三胞集团等7家公司将为麦当劳在华特许运营权的二轮竞标打开比赛，竞购价格在20亿美元到30亿美元之间。
自1990年麦当劳初次入华起核算，洋快餐已在我国商场耕耘了26年，伴跟着我国餐饮业的高速开展，麦当劳和百胜两大巨子享受了这一波经济盈余。可是近年因为开展日趋缓慢，在出资者的压力之下他们不谋而合挑选了本钱协作的方法，追求愈加深化的我国化布局。“曩昔的20多年里，洋快餐在我国商场历经高速增加，但跟着中式快餐的鼓起和外卖渠道的冲击，洋快餐已面临营收和赢利的天花板，他们经过股权转让或出售特许运营权等方法引入我国商场的战略出资，其实是下降危险的正确之举。”我国品牌研究院研究员朱丹蓬向年代周报记者表明。
入华后最困难时间
本年3月底，麦当劳宣告方案在我国内地和香港商场引入战略出资者，其时麦当劳我国方面表明，引入战略出资者首要是为到达特许运营餐厅份额95%的方针。据揭露材料显现，到2015年末，麦当劳在我国区域有超越2200家门店，其间只有约35%的门店是特许运营餐厅，其他均为直营店。相较之下，麦当劳在全球商场上被当地的特许人运营管理的餐厅超越80%。
“从前洋快餐在国内开展迅猛，全体的赢利回报率适当高，从商家逐利的视点来说，采纳直营的方法能够获取最大赢利。”朱丹蓬说。可是，自2014年福喜事情发生后，麦当劳在我国的同店出售从前接连四个季度跌落。依据麦当劳的财报，2015 年麦当劳的营收和净赢利别离为 254.1 亿美元和 45.3 亿美元，较2013 年各跌落了9.6%和19%。其财报剖析也指出，麦当劳在高增加商场的营收下降首要是受制于我国和俄罗斯区域成绩下滑的消极影响。
一起，麦当劳直营店的赢利也不断缩水。据麦当劳年报数据显现，2015年，其直营店的赢利由2013年的32.9亿美元大幅下滑至25.1亿美元；同年，其全球特许运营店赢利为72.8亿美元，几乎是直营店的3倍。
朱丹蓬剖析，跟着本乡快餐业的鼓起和中式快餐商场份额的扩展，洋快餐在就餐环境、配送服务等方面的优势不复存在，而近些年鼓起的在线外卖渠道则进一步揉捏了洋快餐的赢利空间。此外，2014年曝出的福喜食品安全事情对洋快餐产生了极大的负面影响。一系列应战使洋快餐再无昨日风头，成绩直线下降，“这也是促进洋快餐作出战略调整的首要原因”。
“咱们正在寻觅长时间的战略出资者一起加快在我国的开展，战略出资者需求深化了解我国商场，具有一起事务形式和竞赛优势，并与麦当劳具有一起的价值观和愿景。现在咱们没有作出任何决议，现在谈论仍为时过早。”麦当劳我国相关人士向年代周报记者表明。
引入战略出资落地我国
“从下降运营危险和运营本钱的视点考虑，洋快餐企业引入我国商场的战略出资是一个正确的挑选。”朱丹蓬以为，未来洋快餐在我国商场的成绩下滑仍不可避免。
麦当劳（我国）有限公司首席执行官张家茵则表明，特许运营的形式并不是为了进步麦当劳的赢利：“特许运营终究的理念是要用本乡的企业家来运营这个品牌，特许运营的战略方面是要开释有我国特色的增加远景。”依照麦当劳我国的方案，本年国内新倒闭250家门店的预期使命保持不变，首要会集在二三线城市，但本年上半年已新倒闭的门店数量并未揭露。朱丹蓬表明，自福喜事情以来，洋快餐都遭受了史无前例的信任危机，导致其营收和赢利直线下降；一起，跟着洋快餐高增加盈余期的完毕，洋快餐企业也期望经过加盟连锁等运营形式将全体运营危险降至最低，然后确保安稳的收入来历。
“在产品立异方面，洋快餐不能做到像中式快餐这样多样化，引入国内本钱或许能为麦当劳等快餐产品的立异注入新的动力。”朱丹蓬说，特许运营权的竞标是一个绵长的进程，麦当劳也在经过许多立异的调整来应对或许呈现的应战，包含推出一些呆趣萌的新产品，来投合新一代顾客的喜爱。朱丹蓬以为，虽然面临成绩下滑，洋快餐企业依然有许多中式快餐不具有的优势，“在品牌方面，麦当劳、肯德基现在仍有难以代替的一起的品牌传达力；在运营方面，其产品供应链十分老练，值得中式快餐学习；在选址方面，洋快餐店肆选取的地段都很科学，对商业资源有很强的吸引力，因而洋快餐此次寻求我国的战略出资，依然会有许多国内本钱追逐。”
中西结合的快餐趋势
虽然洋快餐在我国商场成绩欠安，但中式快餐在国内开展的气势却反常微弱。相关数据显现，从2008-2014年，我国餐饮商场的零售额由1.265万亿元增至2.786万亿元，复合年增加率达15.1%。其间，快餐店的增加备受瞩目，商场规模复合年增加率达17.5%。
我国饭馆协会发布的《2015我国餐饮业年度报告》显现，国内快餐企业的门店数、餐位数、经营面积在2014年较上年度别离获得7.1%、10%及7.5%的增加，经营额均匀增加到达11%，而盈余才能均匀增加2%，开展势态喜人。
朱丹蓬以为，本乡中式快餐的商场远景依然巨大，未来我国的快餐商场将会走向中西结合的形式，“今后遍及的趋势会是中式快餐店能够吃到牛扒、汉堡西餐，洋快餐店也能享用到地道的中式菜品。”麦当劳近年也在进一步推广本乡化战略，包含O2O协作以及付出方法立异。日前麦当劳我国和Uber打造概念店和客户体会店、接入微信付出和信息化的点餐体系等。
“面临快速改动的商场，咱们需求积极主动立异提高竞赛才能，快速做出合适本地化的决议计划，以满意顾客和事务的需求。”麦当劳我国首席执行官张家茵此前表明，“咱们未来引入的战略出资者有必要高度诚信、财政稳健，深化了解我国商场，并具有一起事务形式和竞赛优势，一起推进麦当劳在我国快速开展。”“快餐业的中心竞赛始终是服务，未来将愈加着重配送速度、食品卫生和用餐环境，顾客的体会是第一位的。”朱丹蓬说。
朱丹蓬以为，我国顾客的消费习气现已改动：“顾客由从前的生计需求上升到情感的层面，他们会经过自己的行为、语言表达自己的价值和世界观，也必然加快推进洋快餐在我国的战略调整。”