干香菇：补虚、健脾、化痰
豌豆苗：促进成长、发育、增强免疫力、抗氧化
大葱：通阳、解毒、活血
食材用料鸡脯肉1片金华火腿100g水发冬笋100g干香菇1个相克食物盐1/3茶匙鸡汤250ml豌豆苗50g相克食物大葱1段相克食物老姜2片绍酒1汤匙扣三丝的做法1.干香菇用温水浸泡20分钟至彻底泡发，再将根部切下待用。豌豆苗用水清洗洁净待用。
2.将鸡汤倒入汤锅中，参加盐、鸡脯肉、姜片和大葱段，大火烧沸后转中火煮制20分钟，再将鸡脯肉取出稍稍放凉，再用手撕成长长的细丝。把姜片和大葱段拣出，鸡汤留用。
3.金华火腿放入小碗中，参加绍酒，放入蒸锅顶用大火蒸制7分钟，取出稍稍放凉，在同水发冬笋一同切成6cm长的细丝。
4.取一只小饭碗，将香菇放在碗底，根部向上，再分别将鸡肉丝、金华火腿丝和冬笋丝码规整，并均分红3份，每3份为一组，贴着碗壁放入碗中，再将余下的金华火腿丝、冬笋丝和鸡肉丝填入碗中，并充沛压实。
5.碗中淋入少量鸡汤，再将小碗放入蒸锅中大火蒸制10分钟。
6.最终将小饭碗倒扣入汤盘中，周围撒上豌豆苗作装点，再淋入热鸡汤即可。