导读：大蒜大蒜期货，作为一种既是蔬菜又是调味品的农产品大蒜期货，在全球范围，种植广泛，也深得全球各地人们的喜爱。在国内，有时还作为中药的一种方剂被使用。

近些年来，随着大蒜种植的大力推广，育种技术的不断改进和成熟。国内大蒜种植行业，已经形成较大规模。

山东金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟等地，是国内最大的三个大蒜主产区，这三个产区的大蒜产量，约占到全国大蒜总产量的55%左右。

据联合国粮食及农业组织FAO数据显示，国内每年的大蒜产量，稳居全球首位。国内的大蒜产量约占到了全球产量的75%左右。

FAO数据显示：2019年，国内的大蒜总产量为2330万吨大蒜期货；2020年，国内的大蒜总产量约为2402.8万吨，同比增加3.1%；2021年，国内的大蒜总产量约为2350万吨左右，总量比2019年稍多，比2020年略减。

大蒜价格暴涨暴跌成为常态，参与交易的风险大幅增加！

长期以来，由于受制于产地过于集中，种植技术简单，没有行业壁垒等原因，大蒜价格极易出现暴涨暴跌的现象。上涨的年份，如2010年、2016年、2019年等，大蒜价格甚至超过了猪肉的价格，“蒜你狠”的名头让众多国人所熟知。

无一例外，有大涨，就会有大跌。大蒜价格的大幅上涨，紧随其后的，往往就会是价格的大幅下跌。大蒜价格下跌的年份，0.15元/斤都没有人要，极端的情况，蒜农不得不将大蒜倒进路边水沟。

有人认为，大蒜价格的暴涨和暴跌，是由于种植信息的不对称。蒜农看到大蒜价格上涨，就会大量跟风种植，造成大蒜数量严重供过于求，价格自然就会大幅下跌。

诚然，大蒜价格上涨，第二年就会有蒜农扩种；大蒜价格下跌，甚至跌破蒜农的种植成本，第二年蒜农自然就会减种。

但是，黄淮宏大认为，蒜农的扩种和减种，并不是左右大蒜价格的上涨和下跌的主要原因！

其实，真正的原因，黄淮宏大不说，大家也都明白。大蒜之所以出现暴涨和暴跌，大部分是资金推动的作用，也就是人们口中常说的“大蒜炒作”，即“炒蒜”！

如果没有社会资本的加持，仅靠大蒜市场存量资金交易，那双看不见的市场之手，自然会把大蒜价格控制在一个合理的范围。

一旦社会资本进入，就会助推大蒜价格的暴涨和暴跌，这在前些年已经多次被证明！而暴涨和暴跌的出现，就意味着交易风险在大幅增加。

这给那些真正在大蒜市场深耕的交易者，带来太多的不确定性，也增加了他们的交易风险！

大蒜价格暴涨暴跌，风险大增，市场需要平抑工具！

我们知道，期货是一种套期保值的工具，针对一些价格波动太大的商品，都会有相应的期货品种推出，最终目的，就是让那些以这些商品作原材料的商家，增加一种抗风险的工具。

今年把期货工具用得较好的，当数国内养猪业的老大-牧原股份。

我们都知道，去年，国内猪肉价格，曾经连创新高，过去几年的历史高价，接连被打破。高涨的猪肉价格，让国人直呼吃不起猪肉了。

2021年1月8日，生猪期货在郑期所正式上市，自上市首日创出30680元/吨的高位之后，就转头向下，一路下跌。

刚开始的时候，大家都以为，这仅是正常的一个调整。毕竟猪肉已经涨了两年多了，调整一下也在情理之中。

让人大跌眼镜的是，自此之后，猪肉期货价格一跌下挫，最低跌到了13365元/吨，与上市首日最高价相比，跌幅为56.44%。

猪肉现货市场，也一片惨淡，大部分生猪养殖企业迅速步入亏损状态，生猪批发价格连创新低，卖一头猪就要亏七八百元。

这一现象让很多猪企，叫苦不已。

新希望、正邦、天邦、唐人神、温氏股份等一众猪企，在今年第一和第二季度，业绩已经陷入巨亏当中，第三季度，预计亏损幅度还会增加。

而牧原股份，却成为众多猪企当中的一朵奇葩，据其中报显示，净利润高达110亿-115亿元，归母净利润在94亿-102亿元左右。

第三季度虽然有所亏损，但仅亏损8亿元左右，这与其它众多猪企相比，业绩已经相当不错了。根本原因为何大蒜期货？

除了其是国内最大的自繁自养的龙头企业之外，擅用期货做套期保值，是期能确保利润的一个主要原因。有兴趣的朋友可以看下其财务报表，在此小编就不再多作叙述！

由此看来，期货作为周期性产品的一个工具，如果加以合理利用，作用还是非常明显的。

大蒜期货何时上市？如果正规大蒜期货无法上市，民间电子盘又起波澜！

事实上，大蒜期货虽然没有在郑期所上市，但其作为电子盘的形式，已经在民间存在较长时间。

前些年，由于大蒜电子盘无法正常交割结算，监管不到位等因素，曾经陆续被关停过多次。但是架不住市场需要啊！

现在山东莱芜的牡丹大蒜电子盘，以每天平均20-30亿的成交量，吸引了很多大蒜交易者的目光，正规的期货无处交易，只好先凑合着拿电子盘来平抑风险吧。

但是电子盘交割仓里的那点库存，根本无法和动辄几十亿的资金量相匹配，虽有地方管理部门背书，但其毕竟有老板跑路和崩盘的前科，风险还是比较大的。

黄淮宏大经过调研认为，明年，正规的大蒜期货也许会在郑期所上市，前期的调研和布局工作，现在已经基本完成，让我们静静的等待吧！

以上仅为黄淮宏大一家之言，仅供参考！

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