當地小吃必須是反映一個城市地方特色的最好的東西。隱藏在冷巷裡的食物交融瞭當地人的口味和文明。作為一座內涵豐富、歷史悠长的城市，北京具有現代與古典的完美結合。當然，有許多闻名的小吃。北京最甘旨的小吃是什麼？北京最甘旨的食物是什麼？

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闻名的十三傢老北京小吃之一，也稱為豆面餅，是用黃小麥蒸，抹上豆醬或紅糖，搟均勻，表面撒上白糖和黃豆。它的姓名是因為它的外形像一頭在地上打滾並卷起灰塵的驢子。它嘗起來又甜又香，嘴裡充滿瞭豆粉的滋味。

2.艾窩窩

臥薪嘗膽歷史悠长，在明朝萬歷年間就有記載。這是一種糯米制品，蒸熟後冷卻，卷成面團，用桃仁、芝麻、瓜子等制成的餡料包裹。能够当即食用。

3.糖卷果

糖卷生果是十三種老北京小吃中最受女人歡迎的。因為质料是山藥和大棗，所以具有美容和營養的成效，是名副其實的藥膳。蒸熟後，用糖汁包裹，撒上芝麻和糖。它又軟又甜又甘旨。

4.豌豆黃

豌豆黃开始是清代的一種民間小吃，後來被引进宮廷。便是把豌豆煮開，篩成糊狀，参加糖和桂花，凝结，切成小方塊，一個接一個地消融。質地細膩純凈。

5.糖耳朵

糖耳因其形狀像人耳而得名，也被稱為蜂蜜曲耳。它是由紅糖和發酵面條制成的。很難掌握形狀，需求一層一層渐渐折疊。質地柔軟，又甜又脆。

6.糖火燒

湯活燒是北京人經常吃的早餐小吃之一，大順齋是最有名的一種。它嘗起來又甜又甜，柔軟但不粘。它是老北京十三大特色小吃之一，更適合老年人，不會覺得黏糊糊的。

7.面茶

面茶通常在下午出售。面茶是一種由小米面或小米面、芝麻醬、芝麻油、胡椒和鹽制成的粥類食物。喝面茶很特別。吃飯時，你不能用筷子、勺子和其他餐具。你應該用一隻手沿著碗轉圈喝碗。從吃面條茶的姿勢，你能够很容易地分辨出北京本地人。

8.焦圈

Inby很受男人、女人和孩子的歡迎。北京人在喝豆浆和吃燒餅的時候應該帶一個三明治。由於英博復雜的制造办法，十天半後滋味不會改變。英博獨特的香味、爽脆和爽脆已經降服瞭幾乎一切的北京人。

9.馓子麻花

三資麻花是北京的一種穆斯林小吃，很受普通人的歡迎。它是一種油炸食物，色澤棕黃，質地酥脆，甜美可口，可隨時食用。

10.奶油炸糕

黃油炸糕是老北京13種最有營養的小吃之一。它的形狀是圓形的，表面柔軟，滋味濃鬱，易於消化。除瞭黃油炸糕，還有黃小麥炸糕、江米炸糕和糖面炸糕。

11.蛤蟆吐蜜

癩蛤蟆吐蜜，也被稱為豆包燒餅，因為它看起來像癩蛤蟆的頭而得名。在烘烤過程中，由於燒餅邊緣的天然開口，它會裂開，並吐出豆餡，掛在燒餅邊緣。皮脆，餡軟而甜，很受北京人的歡迎。

12.薑絲排叉

薑絲筷子的质料中含有新鮮的薑，但在制造過程中不會有太多薑的辣味，食用時色澤鮮嫩、酥脆、甜美，因而被颁发“中國名小吃”的稱號。還有一種咸叉，又脆又好吃，是葡萄酒愛好者必備的飲料。

13.炒肝

炒肝已有100多年的歷史，是北京傳統早餐的重要組成部分。它具有湯鮮亮、蒜香、肥而不膩、稀而不膩的特點。因為炒肝和醬料能够均勻分佈，吃炒肝的真实办法是用一隻手拿著碗的底部圍成一個圈，不必任何餐具。