茶油腐乳(湖南江华豆腐乳)-外汇-大牛证券炒股平台

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江西、别称赣鄱大地。许多人了解这里的第一印象，多来自于井冈山，然而鲜少有人了解，在这片16万平方公里的地方，居住着整整38个民族。而这，也是江西拥有一味足以满足多数国人口味美食的理由。

依山傍水的江西美食发源

38种不同美食文化的交融，不知不觉间赋予了江西这片土壤骨子里的美食基因，三杯味、家乡味、原汁原味。不同的文化在舌尖烹饪出了数百种菜肴，得阳鱼席、瓦罐汤、万安鱼头、塔前糊汤等等。不论是爱辣、爱甜或是爱原汁原味的游人来此都能找到自己想要的美食。

种类繁多的江西美食

而在花样繁多又各不相同的美食之中，却独独有一味美食，是江西人不论男女老少都喜爱的吃食，“豆腐”。

口感细嫩而爽滑或韧而不断的豆腐，在江西人的餐桌上担当着重要的角色，一餐若无豆腐之美，则谓之“美中不足”。这其中又尤以“腐乳”为盛。

冠绝南北的江西豆腐

厨艺精湛且通晓南北口味的江西厨师们，人手都会有几道拿得出手的豆腐菜肴，用以招待四方来客。然而一出江西，却往往做不出上佳的豆腐宴，归其根本，用江西山泉水酿出来的豆腐，早已刻上了江西独有的味道，在其他地方想品尝到原滋原味的江西山水豆腐，便更是难上加难。

佐餐之时的一味珍馐

而这一切困难，在江西厨艺人的手中，自然不成问题。经过漫长岁月的积累，“腐乳”，让远在他乡的江西人也能随时随地尝到地道的江西之味。不受运输限制的口感变化，能佐餐也能作为做菜调料的腐乳，俨然已成为了让更多了解江西美食风情的一道旗帜。

与传统豆腐味道不同，腐乳必须经过自然发酵的过程，才能成为登上舌尖的第一步，而这一步便是让腐乳口感完全区别于新鲜豆腐的重要一步。

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在现代工艺制作中，往往采用工业接种发酵，配上各种添加剂制作而成，在腐乳的本味上，便远远不及纯手工制作的自然腐乳。而罗豆豆秘制茶油腐乳，全程遵循古法的手工技艺，使得腐乳在舌尖滚动之时，你才能明白它的地道与美妙。

发酵室内实拍图片

每一块豆腐，均采用江西当地的山泉水制作，好水才能做出好豆腐，出江西之后做不出来的味道，全凭这一汪山泉水为其原因。江西山水独有的甘甜滋味，在豆腐制作过程中潜移默化的调整着豆腐的原味。使得山泉水做出的豆腐，味道天然的带着一缕甘甜。

山泉水检测报告

再于发酵室内经过26°恒温与76%空气湿度的一周自然发酵，才能得到一份属于江西味道的腐乳初品。

发酵之后的豆腐色泽金黄之余，却没有一丝一毫的黑色菌滋生，则得益于发酵室内的无杂菌密封环境。

豆腐制作过程

等到发酵完毕，新鲜出炉的腐乳们配上江西的秘制辣椒配方，灌以野生茶油的浸泡，封存后经过长达90天的二次发酵，才能有现在呈现在您舌尖上的这一味江西美味。

茶油腐乳检测报告

茶油作为天然木本食用植物油，使得豆腐在二次发酵中，也不会增添普通工业制品中的有害物质。让腐乳在成型的过程中，不断的吸收茶油的养分，从而才能做出真正属于江西一派的独特味道。

一季的光阴流转，才能制作出得江西腐乳茶油腐乳；味道自然称得上得天独厚。随意拧开一罐封存住美味的腐乳瓶。开盖之际，辣味便能飘散到鼻尖勾动嗅觉的神经。还未浅尝滋味，便已经能从鼻尖了解为何江西人会独独贪恋这一口“乡情”。

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用筷子轻轻挑出一块色泽红艳的腐乳，表面的辣椒碎与透彻茶油的相互交融，在等你迫不及待的舌尖浅尝。

轻捻一口，油辣的香味在舌尖盛放，充斥在口中的每一颗细胞，腐乳的软绵口感悄悄钻了出来，饱满的豆腐质地让你方才想起之一口原来也是豆腐而不是肉食。

“配上一块豆腐，我就能吃上一碗饭！”这往往是第一次品尝茶油腐乳的食客心中的第一缕想法。

但如果只是配饭品尝，还远远达不到江西人吃腐乳的境界。平日做菜之时，作为调料放入锅中，整盘菜都能会发出全新的味道来。腐乳的咸辣味扩散在菜中，却又不遮盖菜品原有的味道，只是锦上添花一般的辅佐菜肴。即使仅仅是炒上一盘青菜，也能让用餐的人食指大动起来。

了解江西风情的舌尖第一步

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