開店作业繁瑣而持續時間長，幾乎需求公司每一個部門的協調合作，各相關部門既要各司其職又要相互合作，作為新店開業的總負責人，需求把握各項作业的進展狀況，厘清頭緒非常重要。
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一、預備階段
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1、商圈調查
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a、重點作好商場的城市情況調查,投資風險調查，作出投資預算,損益平衡剖析，確定是否開店；
b、系統树立作业的完结和培訓；
c、組織采購團隊，對脑筋的市場需求和商場的脑筋定位，脑筋的SKU數，進行調查,得出調查結果；
d、確定賣場的動線和脑筋的板位装备情況；確定自營部分和聯營部分，作出銷售計劃。
2、人員的編制情況
a、作好一切的人員需求和崗位責任的劃分；
b、促銷人員的需求,報采購,要求在脑筋組織時給予確認；
c、人員的培訓計劃(浓艳人員和一般員工)。
3、工程的設計和設備采購的清單
a、工程的設計LOGO,VI,CI的確定,以保證賣場的整體作用；
b、設備的需求確認,和標書的搜集.確定價格和合同的簽訂；
c、IT系統的決定。
4、市場的推廣計劃
a、進駐的新聞發佈；
b、開業前的招商信息的發佈和宣傳；
c、開業前的廣告和媒體及開業的促銷活動的宣傳。
5、開業前的費用預算作好開業前的費用總和得出費用預算。
二、實施階段
1、公司的註冊
a、完结當地的註冊作业；
b、完结各類證照的辦理；
c、各總關系的協調。
2、團隊的树立
a、團隊中心的树立，根據門店各項的進度制訂相應的團隊組建，逐个而成，以節省其費用；
b、流程的树立和中心團隊的培訓；
c、員工的招聘及培訓；
d、培訓查核。
3、工程和設備
a、二次裝修的競標完结和進場裝修；
b、設備的進場安裝和調試；
c、工程和設備的完结和驗收，以及消防的驗收。
4、脑筋的完结
a、脑筋合同的完结和脑筋資料的树立；
b、開業庫存的確定和首單的到貨上架；
c、脑筋的陳列及調整；
d、開業前的脑筋100%的六次測試。
5、市場推廣的完结
a、公共關系的树立；
b、媒體宣傳和DM單的制造；
c、開業促銷宣傳的實施；
d、開業慶典的策劃,珠寶軟件。
三、進度操控點
1、人員的適時到位
a、招商和采購中心，財務在工程進場前就到位，以保證商場的開業及時；
b、店長開業前兩個月到位，營運浓艳層開業前五十天到位以實施各項作业的開展。
2、關鍵操控點
a、采購到位數據專線的申請；
b、開業前八周，員工的招聘，員工的培訓設備的訂貨；
c、開業前六周：制訂收貨計劃和脑筋的陳列計劃。POS服務器到位數據線路接通,母嬰浓艳系統；
d、開業前五周，工程竣工，清潔，首要設備安裝調試，收貨陳列；
e、開店前四周，實施市場推廣計劃，招商商傢的裝修進場；
f、開店前三周招商作业的完结，確定商傢的到位情況檢查；
g、開店前兩周，生鮮的試生產；
h、開店前一周，正常脑筋收貨完结，生鮮脑筋收貨計劃開始實施，脑筋測試，標價簽的制造完结以及庫存的檢查，設備的試運行。
四、工程浓艳
1、施工現場浓艳
a、树立完善的施工規范和懲罰准则；
b、施工現場要求有序的作业；
c、嚴格的安全措施；
d、環境要求整潔。
2、施工質量浓艳
a、施工是否規范的督察；
b、资料進場的檢查，並树立资料進場的登記表和资料出場的登記表（正常情況下工程未竣工，资料制止出場）；
c、施工過程的監督；
d、工程質量的驗收（重點是：結構安全，電氣照明，防水排水）。
3、工程結算浓艳
a、根據合同的帳期據實結算，制止提早結算；
b、嚴格質量檢查，進行質量扣款；
c、嚴格工期浓艳，超過工期环绕合同規定扣款；
d、嚴格操控預算外工程,餐飲連鎖浓艳系統，如實際需求，必須書面經董事會赞同。
4、其它及時完结消防的驗收和以保證開業的順利進行。
五、設備浓艳
1、設備的安裝調試
a、操控設備的到貨時間，以保證工程和設備安裝的一致性；
b、嚴格設備的結款期限，制止提早付出；
c、電工全程監督安裝過程；
d、電工必須全程參與設備的調試過程。
2、設備的驗收
a、到貨的初驗（嚴格根據合同規定對型號、數量、外觀、配件、備件、文件等）；
b、安裝過程中檢驗是否短少配件，產品是否合格；
c、安裝完结後，進行試運行測試。
3、設備浓艳
a、树立完善的設備浓艳的文件；
b、树立完善的專用东西浓艳文件；
c、树立完善的設備檔案（如保修期、聯系電話等）。
六、脑筋浓艳
1、脑筋計劃
a、脑筋的SKU計劃的完结，確定準確的佈局圖，杰出的購物動線；
b、訂貨計劃和到貨計劃，保證收貨計劃的順利進行，保證脑筋的陳列計劃得以實施；
c、合理的庫存，是保證開業銷售業績的基礎；
d、促銷計劃需求對當地90%以上的顧客絕對有吸引力；
e、銷售計劃對門店的陳列、面位有較大的影響，對庫存操控有巨大的幫助。
2、脑筋的收貨
a、計劃收貨，重點是單品計劃、品類計劃、庫存計劃；
b、預約收貨，作好主動預約、不拒絕散單、不拒絕被動預約、跟進落實失約的原因；
c、特别拒絕，單品量小於50%、品種小於60%的送貨能够拒絕收貨，别的保值期屬於超過收貨標準的脑筋和其他違反收貨標準的脑筋；
d、及時錄入，當天的收貨必須保證當天錄入；
e、問題單據、問題脑筋必須在24小時內解決，由經理負責，關聯部門必須無條件協助；
f、及時跟進記錄一切異常狀況，當天匯報異常記錄，必須在48小時以內進行解決；
g、對於貴重脑筋營運部門必須派專人進行協助收貨，及時存放在高值倉庫,棋牌軟件。
3、脑筋的陳列
a、首要，环绕脑筋的分類原則進行脑筋陳列；
b、根據SKU計劃確定陳列區域的巨细（大區—動線、部門—過渡、類別—主題區、小類—方位）制造小類的陳列平面圖；
c、根據促銷活動和單品的促銷力度和銷售量的預估制訂排面圖；
d、用脑筋來影响視覺作用，盡量少用文字；
e、特别陳列的運用。充沛利用墻和柱的展现作用。
4、重視補貨根據促銷力度和陳列的作用的需求，作好銷售預計，及時提出庫存意見，跟進補貨。
5、脑筋的價簽浓艳
a、專人負責（各部門2-3人，絕對不允許太多的人員參與負責）；
b、開業前4天制造脑筋標簽；
c、收銀部必須保證陳列的脑筋100%的完结過機，收貨部制造標價簽，並核實是否有到貨脑筋未作陳列，對所變價的脑筋及時完结標價簽的制造和更換；
d、變價浓艳：開店前一周，一切采購變價脑筋必須有書面變價告诉提交店內。開店前3天，采購變價脑筋不能超過200個；開店前2天，采購變價脑筋不超過100個；開店前1天，采購變價脑筋不超過50個；如果因競爭需求變價的，需求總經理簽字特許，方可添加數量。
6、脑筋測試開業前一周開始，每天不少於一次的全面的脑筋測試，店長為脑筋測試組織人，收銀部為首要實施部門，負責脑筋過機的異常情況的匯總、和提報，營運部門協助。
7、脑筋的促銷
a、促銷方法：活動、價格、買贈、打折、試吃、展銷；
b、營運部在開業前二十天提出脑筋的促銷需求，采購部在五天內進行討論和談判，在開業前十天提交開店促銷脑筋清單和制造開店DM；
c、營運部环绕促銷清單進行陳列計劃和陳列實施，並根據銷售預估進行特别陳列，並及時跟進是否補貨的決定；
d、開店前三天營運部、收銀部對開業促銷脑筋進行重點測試；
e、促銷部在開業前三天負責落實各項促銷活動的準備狀況，團購人員展開團購作业和售卡作业，树立杰出的客戶源。
七、生鮮克己品浓艳
1、單品的確定根據當地的消費習慣和競爭對手的狀況,快餐連鎖系統，充沛結合設備和加工水平、生產才能，作好脑筋SKU計劃。
2、資料錄入確認克己品的稅率，根據克己單品食譜卡進行本钱核算，采購部以統一的虛擬價格（進價、售價）錄入系統，IT部將生鮮克己品系統資料生成電子稱PLU碼。然後下傳電子稱進行初次傳輸檢測。
3、食譜卡的浓艳根據克己品清單制造食譜卡，根據食譜卡進行本钱核算，环绕食譜卡進行試生產，然後根據試生產的結果進行試吃，再調整食譜卡。
4、毛利操控
a、首要我們必須確定首要競爭對手，和非必须競爭對手，辨明主次；
b、及時把握競爭對手的價格情況；
c、適時調整毛利水平缓競爭品種；
d、嚴格环绕食譜卡進行生產，拒絕員工操作的隨意性；
e、加強收貨、報損的浓艳，加強脑筋的鮮度浓艳，及時跟進脑筋的變化，有用的操控脑筋損耗。 f根據食譜卡來確定脑筋的本钱，根據市調來確定脑筋的售價，保證生鮮克己品既有必定的毛利水平，有契合市場規律。
5、脑筋的測試 PLU碼生成後就能够進行POS測試。生鮮脑筋測試必須由生鮮經理負責，收銀部主管以上人員進行測試，測試結果必須在一小時內由生鮮經理上報店長。每次變價必須从头測試一次。
6、生鮮脑筋的促銷計劃生鮮部必須在開業前12天提交脑筋的促銷計劃，並由生鮮經理作出市場銷售預估、陳列計劃、庫存計劃、生產组织計劃，報店長審批後執行。重點註意開業銷售量較大的人員组织情況。
7、試生產
a、提早十五天完结食譜卡的組建作业。同時作好試生產的质料的準備，和品嘗意見表的树立；
b、開業前十天進行克己品的試生產，根據品嘗意見調整食譜卡；
c、每個單品每次必須得到不少於5個員工的品嘗意見（必須提出意見）；
d、開業前三天由生鮮經理確定食譜卡。
八、系統浓艳
1、數據線路接通後，初次進行數據傳輸,奶茶軟件，檢查每一臺POS機的線路是否暢通，數據是否正確。
2、開業前一天兩次傳輸，每次傳輸的前一天與IT部確認具體時間，如有特别要求的數據更新傳輸，提早三天向IT部申請。
3、每次數據下載以後，及時調整新的價格標簽，營運部、脑筋測試組如發現異常價格的，要及時記錄，並在一小時內上報店長，開業前一天拒絕作大范圍的價格調整。
4、開業前一天，由IT部清空一切的歷史銷售數據，之後一切的POS測試均在測試狀態下進行。收銀經理在脑筋測試前必須負責檢查確認。
九、其他重要作业
1、工商註冊、證照的辦理（稅務、衛生許可證、食物加工、進口脑筋、特種許可、消防許可等）、價簽的核準。
2、設備的試運行、電力測試、收銀機的壓力測試、備用電源的測試、賣場的安全檢查等。
3、開業人員的组织，以及各小組的職責和分工；應急機制的树立、後勤保证的等；
4、開業典禮的籌備準備情況；
5、開業前的員工動員大會。